Λουλούδια και βότανα: Dahlia juarezii

Το 1872, ένα κουτί με ρίζες ντάλιας εστάλη από το Μεξικό στην Ολλανδία. Από αυτές επέζησε μόνο ένα φυτό, από το οποίο παρήχθησαν κόκκινα λουλούδια με μυτερά πέταλα: τα περίφημα Dahlia juarezii. H Ντάλια, όπως λέγεται στα ελληνικά, οφείλει την ονομασία της στον Σουηδό βοτανολόγο Anders Dahl (1751-1789). Ουσιαστικά, είναι ένα κονδυλώδες ανθοφόρο φυτό, ενδημικό είδος του Μεξικού, της Κεντρικής Αμερικής και της Κολομβίας. Ανήκει στην οικογένεια Compositae και έχει άνθη μονά ή διπλά, διάφορων σχημάτων και χρωμάτων. Σήμερα, στην αγορά κυκλοφορούν πολλές ποικιλίες -κυρίως υβρίδια- και συνεχώς δημιουργούνται καινούργιες.

Kαλαμπόκι με άνθη ντάλιας
ΥΛΙΚΑ
•   6 ρόκες καλαμποκιού
•   1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•   ½ - 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
•   2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
•   2 φλιτζάνια φρέσκο κρεμμύδι
•   αλάτι και πιπέρι
•   1 λεμόνι (το χυμό)
•   περίπου 3/4 φλιτζανιού άνθη ντάλιας
•   ελαιόλαδο για τσιγάρισμα
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε το καλαμπόκι έως ότου μαλακώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε τα σπυριά (εναλλακτικά, αγοράζουμε συσκευασμένο καλαμπόκι σε σπυριά). Σε ένα άλλο σκεύος τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τα δύο είδη πιπεριάς, τα σπυριά καλαμποκιού και το φρέσκο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε τα υλικά με το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με τα άνθη. Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό σε μπολ.