Λουλούδια και βότανα: Escholtzia californica

Οταν ο Γερμανός Dr Johann Friedrich Gustav von Escholtz (1793-1831), χειρουργός, βοτανολόγος και εντομολόγος, ταξίδεψε στην Αμερική με τον φίλο του -ποιητή και βοτανολόγο- Adelbert von Chamisso, πρωτοαντίκρισε στο Σαν Φρανσίσκο την Παπαρούνα της Καλιφόρνιας. Οπως αποδείχθηκε, το όμορφο αυτό φυτό με τα πορτοκαλιά άνθη -στο οποίο έδωσε το όνομά του (Escholtzia californica)- είχε σημαντικές θεραπευτικές ιδιότητες. Ηδη, από πολύ παλιά, οι αυτόχθονες Ινδιάνοι χρησιμοποιούσαν τα άνθη της Εσχόλτσιας (όπως λέγεται επίσης) ως αναλγητικό φάρμακο για τους μυϊκούς πόνους. Παρόλο, όμως, που η California poppy «συγγενεύει» με την παπαρούνα την υπνοφόρο (Papaver somniferum), απ' όπου παράγεται το όπιο, δεν έχει τις ίδιες ναρκωτικές ιδιότητες. Οι επιστήμονες, αντίθετα, την αξιοποίησαν τόσο σε παιδικά σιρόπια όσο και σε θεραπευτικές αγωγές αποτοξίνωσης για χρήση ναρκωτικών ουσιών.

Πατατοσαλάτα με εσχόλτσια

ΥΛΙΚΑ

•   750 γρ. μικρές πατάτες

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

•   1 κουτ. βαλσαμικό ξίδι
•   2 κουτ. ελαιόλαδο
•   2 κουτ. μαγιονέζα
•   2 κουτ. γιαούρτι
•   Αλάτι και πιπέρι
•   1 φλιτζάνι άνθη παπαρούνας

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες για 25 - 30 λεπτά. Επειτα, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη φλούδα, τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο ή, κατά προτίμηση, σε σαλατιέρα. Ανακατεύουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ και περιχύνουμε με αυτό τις πατάτες. Στο τέλος, για γαρνιτούρα, προσθέτουμε το μαϊντανό και τα άνθη της εσχόλτσιας.