Λουλούδια και βότανα: Anise hyssop

Το λατινικό του όνομα, agastache foeniculum ή, πιο απλά, αγαστάχη ή Γλυκάνισος ύσσωπος ή μπλε γίγαντας ύσσωπος προέρχεται από τη λέξη «άγαν», που σημαίνει πάρα πολύ, και το «stachys» που σημαίνει στάχυ. Το Anise hyssop ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών (Lamiaceae).
Το Hyssop χρησιμοποιείται από την κλασική αρχαιότητα και το όνομά του προέρχεται από την ελληνική λέξη «ύσσωπος».
Στην αρχαία Ελλάδα, ο Ιπποκράτης και ο Διοσκουρίδης το θεωρούσαν ως ένα καλό φάρμακο για τα αναπνευστικά προβλήματα. Τα φύλλα και τα μικρά μπλε άνθη της στη γεύση και στο άρωμα θυμίζουν το γλυκάνισο και τη γλυκόριζα.
Η αγαστάχη ως διακοσμητικό λουλούδι είναι όμορφη. Τα φύλλα και τα άνθη της τρώγονται με φρούτα, κέικ, μπισκότα, τσάι, με λαχανικά, όπως κολοκυθάκια, γλυκοπατάτες, καρότα, με κοτόπουλο, χοιρινό, ψάρι, ρύζι και μανιτάρια.