Λουλούδια και βότανα: Cercis Siliquastrum (fabaceae)

Ο θρύλος θέλει η Κουτσουπιά να είναι το δέντρο στο οποίο κρεμάστηκε ο Ιούδας ο Ισκαριώτης - γι' αυτό και ονομάζεται και δέντρο του Ιούδα. Ο θεμελιωτής της σύγχρονης βοτανολογίας, Carl Linnaeus, περιγράφοντας πρώτος το 1753 το είδος, του έδωσε στα λατινικά το επίθετο «Siliquastrum», που σημαίνει «περικάρπιο». Από τα πιο κοινά δέντρα στην Ελλάδα, το δέντρο του Ιούδα διακρίνεται για τα μοβ, σαν μπιζέλια, άνθη του που φυτρώνουν στα κλωνάρια αλλά και στον κορμό του δέντρου. Τα άνθη της Κουτσουπιάς έχουν γλυκόξινη γεύση και αποτελούν ευχάριστο συμπλήρωμα σε σαλάτες. Συνήθως, τα κλειστά άνθη του δέντρου τα κάνουν τουρσί, ενώ τα περικάρπια των λουλουδιών τρώγονται ωμά.