Λουλούδια και βότανα: calendula

Το νεκρολούλουδο, όπως λέγεται η καλέντουλα (calendula), πολύ συχνά χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Ομως, όποιος υποφέρει από αλλεργίες πρέπει να χρησιμοποιεί μόνο τα πέταλα.

Τα άνθη της, ξεραμένα, φρέσκα ή σε σκόνη, στη μαγειρική μπορούν να προσθέσουν χρώμα και μια γλυκόπικρη γεύση, λίγο πικάντικη, σε σούπες, ρύζι ή πιάτα με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι.

Στην προετοιμασία των νεκρολούλουδων για τη μαγειρική ως ζωμού, κόψτε τα λουλούδια και αφήστε τα σε γάλα ή σε νερό για μερικές ώρες.

Ο χρωματιστός ζωμός χρησιμοποιείται, στραγγισμένος, σε όποιο φαγητό θελήσετε.